還有兩天就是跨年夜，每年都在家跨年沒外出參加Party，今年也是一樣。

我家跨...

還有兩天就是跨年夜，每年都在家跨年沒外出參加Party，今年也是一樣。

我家跨年 不像聖誕夜吃的那麼豐盛正式，甚至於完全沒有印象，每年跨年都吃了什麼？

今年不一樣，今年計畫來個鵝肉大餐。

我是很愛家庭聚會的人，每次買食材都不會手軟，特地買了這隻將近六公斤的全鵝預備有家庭聚會時可以端出來，結果疫情的關係打破所有計畫。

一整隻6公斤全鵝給三個人真的太大，若是整隻全烤一定吃不完，剩下的隔餐就會勉強吃的不快樂！

最後決定不烤全鵝。而是將鵝分解後依照需要再料理，這樣就不怕吃剩菜的感覺。

全鵝分解

- 兩個鵝腿。做成2鵝肉卷.（平均一個450g)
- 兩個鵝胸。做成2鵝肉卷.
- 鵝胸肉。一份切薄片。適合快炒。
- 兩個鵝翅。清燉（原本想要紅燒、結果是偷懶清燉就好）.
- 鵝骨架子。燉湯.
- 內臟鵝肝、心。做成鵝肝醬餡。
- 鵝皮、肥油。做成鵝蔥油。

一整隻全鵝分解後，非常合乎經濟效益！

感覺一隻鵝可以做那麼多料理好棒，不過處理這些細節可忙了三個小時。😄

鵝肝醬夾餡製作；
鵝肝切丁
鵝心切丁
洋蔥丁
培根丁
蜜餞李
白酒
鹽、胡椒粉
全蛋液
隔日麵包丁
油

做法：
1、熱油加入洋蔥丁炒香放入鵝肝、心丁、翻炒...再加入培根翻炒，淋入白酒略煮..調味鹽、白胡椒粉。放涼備用。

2、蜜李+冷卻的1步驟同入攪拌機攪打成碎末。
3、以熱水泡軟的麵包丁加入2.混合+入適量的蛋液混合成餡料。

完成的餡料作為鵝腿與鵝胸卷的內餡。

卷肉調味鹽、胡椒粉，鋪上鵝肝餡料。以耐熱保鮮膜包裹捲起，捲好的鵝肉卷入電鍋蒸定型後....。如果沒有立即要料理可以先冷凍。
料理前取出解凍，揭開保鮮膜..繼續料理的下階段程序，至完成。

Ok!今天的鵝肉就完成至這個初步驟。接下來就等新年了！

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